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在食品行业，对于金属异物，使用多的检测设备是金属探测器。我们知道，金属探测器利用电磁感应原理来检测金属杂质的。金属检测器核心的部分——检测线圈通电后会产生迅速变化的磁场；当有金属进入磁场时，其内部会感生涡电流；涡电流又会产生磁场，倒过来影响原来检测线圈产生的磁场，从而引发探测器发出鸣声；终由此判断有金属杂质。
在食品链行业，金属探测器（或称安徽金属探测仪、安徽金属检测机、安徽金属检测仪，简称“金检”或“金探”）一般有两种：一种是管道式（也有人称为“喉箍式”），用在包装前；另外一种是隧道式（也有人称之为“传送带式”），用在包装后。
隧道式金属探测仪
那么，在使用金属探测器的时候，需要注意哪些方面呢？个人认为以下几点务必多加小心。
1/ 标准测试块并非越小越好
对金属探测器进行验证一般是用标准的已知大小的标准测试块（或称“标准测试块”、“标准模块”），看看这些测试块通过金属探测器时是否会报警，是否会被正确剔除。在食品行业，使用的标准测试块有三种：铁（Fe）、非铁（Non Fe，一般是铜）和不锈钢（SS或者SUS）。对于同样大小的三个标准测试片，敏感、容易被探测出来的是铁（Fe），其次是非铁（Non Fe），后是不锈钢（SS或者SUS）。换句话说，在三个同样大小的测试块中，不锈钢（SS或者SUS）不敏感、不容易被探测出来。
然而有人会说，竟然如此，那么我们把标准测试块尽量定小一点吧！例如，φ0.5mm 铁（Fe）、φ0.75mm非铁（Non Fe）和φ0.75mm不锈钢（SS或者SUS）。可以吗？可以！客户恨不得你把不锈钢（SS或者SUS）测试块的尺寸定在0.1mm。作为客户，他会很满意，因为φ≥0.75mm的金属异物都会被剔除出来。但是你有没有考虑到，当金探的灵敏度提高，费用增加是一方面，但是另外一方面也意味着金探误报警的概率增加，因为灵敏度高的金探受外界环境的影响也更大。出现那么多的误报警并不是由于物料本身含有金属，而是因为外界环境的对金探线圈的干扰。如果要对产生误报警的原因进行调查，必将是一句空话！
因此，选择测试块的大小很有讲究，不要太大，也不用太小，雀巢就要求金属探测器使用的标准测试片直径不得大于2mm。如果公司能将三个测试块的大小保证在1.5mm或者1.2mm或以下就非常不错了。要知道，你有金探，你的客户也肯定有金探，你客户的客户还是会有金探，层层把关对产品质量而言，是多了一层保障。
2/ 需要有在线剔除装置
金属探测器，我们知道是用来发现金属异物的。发现异物怎么办，那么必须能够剔除，而且是在线剔除。有些人说，我通过人工来剔除也可以做到。除非说生产的速度非常慢，并有证据证明金探有报警的、需要被剔除的产品已经被隔断，那么可以接受。金属探测器报警了说明产品中可能有异物，那么我们需要继续排除以确定是否在排出的产品中真的混有金属异物。
我们知道，如果一味通过人工来剔除可能含有金属异物的产品，可能会由于人的视觉疲劳或者注意力不集中而造成这些异常产品进入下道工序，后进入消费者或者客户。因此，在线安装异常产品剔除装置是非常有必要的。
3/ 有效使用金探的计数功能
很多金探都有计数功能，但是很多公司都没有使用起来。这个功能的设置是非常好的，也是很推荐使用的。一般来说，这个计数计的是金探报警的次数。把这个次数减去用标准测试块正常验证金属探测器的报警次数就是金探异常打击的次数，这个次数和剔除产品的数量（件数或者重量等）是否吻合，如果不吻合，那么说明有异常产品进入下道工序。
有些人不想启用此功能是因为觉得很烦，因为有不少是因为金探受干扰而发生的误报警。其实，若真的出现此情况，那么说明对金探的维护需要更加到位，以确保金探可以正常连续工作。
4/ 验证金探的方法需要验证
对金探的验证是很有学问的，特别是对于隧道式的金属探测器。因为管道式的金属探测器口径比较小，金属异物被误通过的可能性也很小。由于隧道式的金属探测器产品可以放置的范围相对比较宽，所以需要保证若异物出现在任何一个部位报警并被准确击落（剔除）。从帆布输送带运行方向的左、中、右三个部位都需要用标准测试块进行验证，还需要考虑标准测试块在产品包装的上面（顶部）、中间部位和下面（底部）是否能够被发现并被正确击落。经验告诉我们，隧道式金属探测器不敏感的点是金属探测器空腔对角线交汇处。
我们要通过验证知道对金属探测器该如何验证？特别是对于隧道式金属探测器。帆布输送带左、中、右三点每个点几次？是放在产品的顶部、底部，还是中部？是空载还是带料验证？这些都需要详细说明并能培训到员工。
5/ 并非所有的物料都适合用金探
在开始的时候我们就已经说过，金属进入由检测线圈通电产生的磁场时会在其内部感生涡电流，从而触发金探报警。然而，有人说，金探很厉害，可以探测并剔除金属异物。但是需要注意的是，并非所有的物料都是用于金属探测器。例如说焦磷酸铁、乙二胺四乙酸铁钠经过金属探测器时，很容易发生报警。对于这类物料，我们建议不要使用金属探测器，而是转用筛网并作为CCP点来控制，因为这是后一道关卡。
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